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图书信息
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餐饮运行与管理
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| ISBN： | 9787301210499 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 单铭磊主编 |
出版社： | 北京大学出版社 |
| 出版时间： | 2012年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 314页 |
中图法： | F719.3 |
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4
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2026-01-23
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图书简介 | | 本书共分3篇，第1篇介绍餐饮基础知识，第2篇介绍餐饮服务，第3篇介绍餐饮经营管理。以酒店餐饮部所需的基本知识和技能为立足点，以教学目标为核算心，力求向学生系统地介绍餐饮部的运营过程。 |
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