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图书信息
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烹调工艺基础
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| ISBN： | 9787122144560 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 高行恩主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2012年09月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 245页 |
中图法： | TS972.11 |
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2026-08-06
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图书简介 | | 本书主要内容包括：烹饪原料的鉴别与管理；烹饪原料的初加工；分割加工工艺；保护性加工工艺；优化加工工艺等。 |
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