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图书信息
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烹饪原料初加工技术
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| ISBN： | 9787501987481 |
定价： | ￥18.00 |
| 作者： | 翟昌伟，朱长征主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2012年05月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 94页 |
中图法： | TS972.111 |
印次： | 0 |
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2026-08-21
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图书简介 | | 本书从不同原料的初加工技术入手，到干货原料的涨发以及烹饪中对配菜的要求，进行了详细的综述，帮助学生全面了解和掌握各种原料加工技巧，为学生的就业和实际操作打下良好的基础。 |
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