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图书信息
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焙烤食品加工技术
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| ISBN： | 9787562933649 |
定价： | ￥23.00 |
| 作者： | 桂向东，林宇红主编 |
出版社： | 武汉理工大学出版社 |
| 出版时间： | 2011年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 211页 |
中图法： | TS213.2 |
印次： | 0 |
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32
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2026-06-03
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图书简介 | | 本教材系统阐述了焙烤食品的原、辅料，面包、饼干、糕点等焙烤食物的加工原理与生产加工技术，以及焙烤食品企业的生产管理方法。 |
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