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图书信息
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肉制品加工技术
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| ISBN： | 9787562933489 |
定价： | ￥25.00 |
| 作者： | 林春艳，李威娜主编 |
出版社： | 武汉理工大学出版社 |
| 出版时间： | 2011年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 233页 |
中图法： | TS251.5 |
印次： | 0 |
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2026-01-28
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图书简介 | | 本书突出了综合职业能力和实践能力的培养，集中论述了肉的基础知识、畜禽的屠宰及分割、肉品加工前的准备、肉品加工常用辅料、腌腊制品加工、灌肠制品加工、酱卤制品加工、熏烤制品加工等内容。 |
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