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图书信息
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中餐制作技术
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| ISBN： | 9787561539408 |
定价： | ￥52.00 |
| 作者： | 王作鐤，曾永福主编 |
出版社： | 厦门大学出版社 |
| 出版时间： | 2011年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 266页 |
中图法： | TS972.117 |
印次： | 0 |
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2026-06-08
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图书简介 | | 本书共十四章，内容包括：刀工技术、鲜活原料的初加工、烹饪原料取料与整料出骨、干货原料涨发、中式热菜的配菜、冷菜制作工艺等。 |
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