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图书信息
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烹饪原料与初加工技术
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| ISBN： | 9787504592415 |
定价： | ￥19.00 |
| 作者： | 江镇球，谢飞明主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2011年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 155页 |
中图法： | TS972.111 |
印次： | 0 |
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2026-06-11
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图书简介 | | 本书主要介绍了烹饪原料鉴别与选择的基本标准和一般方法、蔬菜瓜果类原料的选用及初加工方法、水产类原料的选用及初加工方法、禽畜类原料的选用及初加工方法、干货原料及涨发加工技术等内容。 |
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