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图书信息
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食品工艺学
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| ISBN： | 9787109151871 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 马美湖主编 |
出版社： | 中国农业出版社 |
| 出版时间： | 2011年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 11,652页 |
中图法： | TS201.1 |
印次： | 0 |
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2026-06-18
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图书简介 | | 本教材内容除绪论外，分为上下两篇。上篇为共性工艺，为主讲内容，归纳出食品加工中常用的共性“工艺”，分别是提取与分离、脱水与干制、挤压与膨化等；下篇为各论，为选择性略讲内容，主要有原料辅料、果蔬制品、谷物制品、豆制品等。 |
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