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图书信息
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楚菜制作
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| ISBN： | 9787577232126 |
定价： | ￥39.80 |
| 作者： | 况野，常福曾，田发霞主编 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2026年07月 |
开本： | 28cm |
| 页数： | 127页 |
装祯： | 活页装 |
中图法： | TS972.182.63 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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1
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泰安展厅库
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2026-10-15
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图书简介 | | 本教材按照地域逻辑进行编排，分为五个模块，即模块一汉沔风味，模块二荆南风味，模块三襄郧风味，模块四鄂东南风味，模块五土家族山乡风味。“楚菜”具有工艺精致、汁浓芡亮、口鲜味醇、以质取胜的特点。烹饪方法以蒸、煨、炸、烧、炒为主，讲究鲜、嫩、柔、滑、爽，注重本色，经济实惠。楚菜有“三无不成席”的说法，即一无汤不成席，二无鱼不成席，三无丸不成席。 |
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