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图书信息
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肽与药食同源
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| ISBN： | 9787302720034 |
定价： | ￥79.80 |
| 作者： | 张冰主编 |
出版社： | 清华大学出版社 |
| 出版时间： | 2026年07月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 510页 |
中图法： | R247.1 |
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474
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2026-09-09
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图书简介 | | 本书分为四篇八章，详细介绍肽的基础科学理论、肽与药食同源融合的科学逻辑及协同效应，以及药食同源肽产品的开发原则、工艺技术，讲解了药食同源肽的日常应用与膳食指导，对药食同源肽产生的现状与发展方向做了全面阐述。本书立足东方药食同源智慧与现代肽科学的前沿交汇点，系统阐释了传统“治未病”理念与分子营养学的深度融合，从肽的基础理论、药食同源核心内涵出发，深入探讨活性肽在抗疲劳，解酒护肝，代谢调控，机体养护等多场景中的应用机制，并结合典型食材与复方肽的开发案例，展示现代生物酶解、发酵技术如何提升药食同源食材的吸收效率与靶向功能。 |
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