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图书信息
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糕点面包烘焙师职业培训教程
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| ISBN： | 9787111812128 |
定价： | ￥79.80 |
| 作者： | 王峰, 申梦如, 武奔月, 主编 |
出版社： | 机械工业出版社 |
| 出版时间： | 2026年07月 |
开本： | 26 |
| 页数： | 364 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS213.2 |
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507
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2026-10-30
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图书简介 | | 本书系统地介绍了中式糕点师、西式糕点师、面包师、饼干制作工应掌握的技能和相关知识。主要内容包括基础知识，工作准备，面团、面糊搅拌，面团、面糊成型，成品成熟、装饰，成品冷却、包装，并附有模拟试卷及参考答案。 |
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