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图书信息
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食品加工技术
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| ISBN： | 9787122506382 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 鲁曾，黄贤刚主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2026年04月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 118页 |
| 装祯： | 平装 |
中图法： | TS205 |
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500
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2026-08-14
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图书简介 | | 本教材以“工学结合、知行合一”为切入点，注重教育与生产劳动、社会实践相结合，各模块以典型食品的加工生产为例，介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬、软饮料、焙烤及膨化食品、肉制品、乳制品、水产品、豆制品和发酵食品加工八部分，包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及品质检测等知识，同时借鉴了最新的国家标准。 |
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