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图书信息
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焙烤食品科学基础与工艺创新
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| ISBN： | 9787500186496 |
定价： | ￥79.00 |
| 作者： | 张卓著 |
出版社： | 中译出版社 |
| 出版时间： | 2026年05月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 225页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS219 |
相关供货商
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北京人天书店有限公司
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库区3/样本3
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2026-08-18
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其它供货商库存合计
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285
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2026-08-18
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图书简介 | | 本书内容包括：开启焙烤食品新视野、焙烤原料的深度解码、焙烤中的化学反应探秘、传统焙烤工艺的传承与精髓、焙烤工艺创新的思维与方法、新型焙烤工艺实践探索、焙烤食品创新产品开发实战、焙烤食品工艺创新的未来展望。 |
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