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图书信息
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焙烤食品科学基础与工艺创新
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| ISBN： | 9787500186496 |
定价： | ￥79.00 |
| 作者： | 张卓著 |
出版社： | 中译出版社 |
| 出版时间： | 2026年05月 |
开本： | 23cm |
| 页数： | 206页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS219 |
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更新日期
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160
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2026-07-02
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图书简介 | | 本书围绕焙烤食品科学基础与工艺创新展开，深入挖掘原料特性、化学反应等基础科学内涵，为行业提供坚实的理论基石。书中突破传统工艺认知，结合现代科技与消费需求，详细阐述多种创新工艺方法，助力企业开发出更具特色、更符合健康理念的产品，提升市场竞争力。 |
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