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图书信息
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焙烤食品加工技术
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| ISBN： | 9787569084078 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 石聚领，范丽霞主编 |
出版社： | 四川大学出版社有限责任公司 |
| 出版时间： | 2026年01月 |
开本： | 28cm |
| 页数： | 171页 |
中图法： | TS213.2 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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68
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库区6/样本6
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2026-09-12
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其它供货商库存合计
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11
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2026-09-11
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图书简介 | | 本书系统介绍了焙烤食品加工的理论知识与实践技能，内容涵盖面包、蛋糕、饼干、月饼、酥点等主要焙烤产品的原料特性、配方设计、工艺流程、关键操作要点及品质评价方法。本书除绪论外共包含六个模块，具体包括面包加工技术、蛋糕加工技术、饼干加工技术、中式点心加工技术、西式糕点加工技术、健康烘焙食品加工技术。 |
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