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图书信息
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烹饪基本功
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| ISBN： | 9787030814326 |
定价： | ￥56.00 |
| 作者： | 王劲，王东主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2025年02月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 223页 |
中图法： | TS972.11 |
相关供货商
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北京人天书店有限公司
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3
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读买4/库区4
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2026-11-07
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其它供货商库存合计
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0
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2026-09-29
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图书简介 | | 本书内容定位准确，符合烹饪工作的实际操作过程和职业学生的认知规律；能够让学生在基本功的学习与实践训练中，掌握多项操作技能。共七个主题，内容包括刀工、翻锅、烹饪原料初加工训练、调味技能训练、火候技能训练、烹饪美工、面点基本功。 |
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