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图书信息
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现代乳品科学与技术
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| ISBN： | 9787518460748 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 周鹏主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2026年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 195页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS252 |
相关供货商
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更新日期
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其它供货商库存合计
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800
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2026-09-09
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图书简介 | | 本教材共七章，划分为三大知识模块：第一部分(第一章至第二章)介绍乳中主要成分的组成、结构特征及相关分析鉴定技术，为后续内容奠定理论基础；第二部分(第三章至第五章)聚焦液态乳、乳粉、发酵乳及干酪等主流乳制品，阐述其研究进展与创新应用；第三部分(第六章至第七章)围绕大宗乳基配料和特殊乳基功能配料，介绍最新研究进展及产业化创新。 |
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