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图书信息
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食品理化检验
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| ISBN： | 9787117395953 |
定价： | ￥65.00 |
| 作者： | 石红梅主编 |
出版社： | 人民卫生出版社 |
| 出版时间： | 2026年04月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 28cm |
页数： | 265页 |
中图法： | TS207.3 |
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1
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2026-09-12
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图书简介 | | 本书主要介绍食品理化检验基本概念、基本理论和理化检验分析技术，全书共15章，第一至三章为基本理论，包括绪论、食品样品的采集保存、食品样品处理；第四、五章为食品中营养成分、保健食品功效成分检验；第六至十五章为与食品安全有关成分的检验，包括食品中的添加剂、农兽药残留量、真菌毒素、重金属离子、加工过程产生的化学污染物、转基因成分、食品接触材料迁移物质、食品掺伪成分的检验，以及化学性食物中毒的快速检验和几类常见食品的综合检验。 |
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