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图书信息
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烹饪概论
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| ISBN： | 9787121524325 |
定价： | ￥45.80 |
| 作者： | 李志杰主编 |
出版社： | 电子工业出版社 |
| 出版时间： | 2026年03月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 67页 |
中图法： | TS972.1 |
相关供货商
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597
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2026-05-13
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图书简介 | | 本书围绕烹饪概论的核心知识体系，全面系统地介绍了烹饪理论与历史、中国菜点与风味体系、饮食文化与民俗、餐饮市场与实践应用等内容。本书共8个模块25个任务，内容结构清晰，理论与实践相结合，既有基础知识的讲解，又有实际应用的指导。本书是学生系统地了解烹饪行业历史、文化、技术及职业规范的入门课程。以培养食品和餐饮类高素质技能型人才为出发点，全面系统地介绍了烹饪理论与历史、中国菜点与风味体系、饮食文化与民俗、餐饮市场与实践应用等内容。 |
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