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图书信息
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秘制酱料
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| ISBN： | 9787554234884 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 刘晨主编 |
出版社： | 中原农民出版社 |
| 出版时间： | 2026年04月 |
开本： | 23cm |
| 页数： | 170页 |
中图法： | TS264.2 |
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20
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2026-08-16
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图书简介 | | 本书是一本系统介绍家庭自制酱料配方与调味的实用美食类图书。酱料承载着深厚的文化底蕴与地域特色。从东方古国的醇厚酱香，到西方世界的浓郁风味，每一种酱料都是当地饮食文化的生动缩影。书中收录了丰富的酱料配方，涵盖基础调味、复合酱汁、下饭酱、精制蘸料等多种类型，全面呈现酱料制作的工艺方法。不仅详细解析了每种酱料的配料配比、制作步骤与保存方法，还深入浅出地阐释了酱料调制的风味平衡原则与核心调味技巧。 |
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