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图书信息
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食品微生物学
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| ISBN： | 9787122502377 |
定价： | ￥49.60 |
| 作者： | 徐宝才主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2026年07月 |
开本： | 27cm |
| 页数： | 243页 |
中图法： | TS201.3 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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1
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库区2/泰安展厅库
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2026-08-18
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其它供货商库存合计
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500
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2026-08-14
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图书简介 | | 本书以现代微生物学原理为基础，结合食品工业的应用需求，构建了从微生物基础知识到食品微生物利用与控制的完整知识体系。内容涵盖原核与真核微生物、病毒学基础、微生物的营养与生长、代谢特征、遗传变异与菌种选育、食品发酵微生物、食品腐败与食源性疾病、食品中微生物的控制技术，以及食品微生物研究的现代分析方法。本书突出工科特色与应用导向，重点呈现微生物在食品发酵、食品安全控制、食品配料生产及质量管理中的关键作用，可帮助学生系统理解并掌握微生物在食品生产、加工、贮藏与安全中的重要地位。 |
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