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图书信息
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粮油食品加工学
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| ISBN： | 9787122501011 |
定价： | ￥59.00 |
| 作者： | 张清，代蕾主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2026年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 304页 |
中图法： | TS210.4;TS224 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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2
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泰安展厅库
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2026-09-09
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其它供货商库存合计
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500
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2026-09-09
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图书简介 | | 本书以大食物观重要论述为指导，在内容契合度上从稻谷制米及米制品加工、小麦制粉及面制品加工、淀粉及淀粉糖加工、植物油脂制取及精炼、豆制品加工、杂粮食品加工、植物蛋白加工和谷物发酵制品等内容出发，以现代产业需求为导向，深度展示了粮油食品加工的传统与现代加工技术。在产业适应性上，教材立足当下粮油食品热点，在经典粮油食品加工品类基础上，重点对全谷物食品、植物蛋白基食品和谷物发酵食品作了补充，顺应了行业企业对于粮油食品新赛道的发展需要。 |
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