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图书信息
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中国马瑟兰发展蓝皮书
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| ISBN： | 9787122500076 |
定价： | ￥88.00 |
| 作者： | 房玉林，孙翔宇主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2026年04月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 481页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | F426.82 |
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402
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2026-05-25
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图书简介 | | 全书以“品种-风土-风格”为核心主线，绪论部分系统梳理世界与中国马瑟兰的发展历程，全面呈现其产区分布、行业调研现状及酒样采集详情。随后，聚焦花色苷类(酚类)、非花色苷类(酚类)、有机酸三大核心化学组分，深度解析马瑟兰的物质基础与风格成因，通过GC-MS检测、气味活度值分析、电子感官技术(电子鼻/电子眼)与人工感官评价相结合的多维手段，构建马瑟兰葡萄酒感官风味论，具象化其独特风味表达。书中同步收录三大国际马瑟兰葡萄酒赛事成果，系统梳理品种育种、栽培管理、酿酒工艺等领域的最新研究进展，最后对产业未来发展趋势进行展望。 |
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