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图书信息
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食品原料贮藏学
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| ISBN： | 9787030849830 |
定价： | ￥59.80 |
| 作者： | 曾凯芳，罗自生主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2026年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 176页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS202.1 |
相关供货商
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更新日期
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205
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2026-10-20
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图书简介 | | 本书系统阐述了食品原料在贮藏流通过程中的品质变化规律、腐败机理及保鲜技术体系。全书构建了“生理生化基础-通用贮藏技术-典型原料应用”的完整知识框架，内容涵盖果蔬、粮油等植物性原料，以及肉、乳、蛋、水产等动物性原料。教材紧扣行业前沿，在系统讲解机械冷藏、气调贮藏等传统主流技术的基础上，重点引入了智慧冷链、生物保鲜及减损增值等现代保鲜新技术与理念，注重理论与实践的深度融合。 |
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