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图书信息
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果蔬干燥加工技术及应用研究
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| ISBN： | 9787569824308 |
定价： | ￥88.00 |
| 作者： | 代建武，秦文著 |
出版社： | 辽宁大学出版社有限责任公司 |
| 出版时间： | 2026年01月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 24cm |
页数： | 209页 |
中图法： | TS255.3 |
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160
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2026-03-05
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图书简介 | | 本书具体围绕果蔬干燥技术的应用和实例展开研究，论述了果蔬原料的性质与分类、果蔬干燥前的预处理、果蔬对流干燥、果蔬太阳能干燥、果蔬红外辐射干燥、果蔬介电干燥、果蔬真空冷冻干燥、果蔬压差膨化干燥、果蔬热泵干燥、其他新型干燥技术等十方面内容。同时，本书研究从宏观、微观层面全方位分析探讨了果蔬物料干燥过程中的动力学、品质变化规律及不同烘干技术的作用机理、传热传质模型建立等。本书的出版旨在系统总结整理果蔬干燥加工相关的研究成果，为果蔬干燥技术的选择和应用提供参考及借鉴。 |
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