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图书信息
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乳品微生物
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| ISBN： | 9787030846259 |
定价： | ￥138.00 |
| 作者： | 武俊瑞，孙志宏，乌日娜著 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2026年02月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 250页 |
中图法： | Q939 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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45
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库区13/库区4/泰安展厅库/样本4
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2026-09-28
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其它供货商库存合计
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222
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2026-09-25
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图书简介 | | 本书涵盖乳品微生物的主要类群及动态演变、乳品发酵剂、发酵乳制品、乳品新型基料生物制造与改良、乳品益生菌代谢产物开发与应用、乳品微生物新型检测技术、乳品微生物新型杀菌技术、乳品微生物组学、乳品微生物研究面临的挑战与未来发展趋势等最新研究成果和技术，创新拓展乳品微生物的研究范畴，从“菌体”到“产物”，不仅关注微生物本身，更深入探讨其代谢产物(如后生元、胞外多糖、抗菌肽)，为开发非活菌型功能性乳品提供了理论基础。 |
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