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图书信息
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中式烹调工艺
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| ISBN： | 9787300347875 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 新东方烹饪教育组编 |
出版社： | 中国人民大学出版社 |
| 出版时间： | 2025年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 216页 |
中图法： | TS972.117 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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31
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库区7/泰安展厅库/样本7
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2026-08-18
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其它供货商库存合计
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2002
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2026-08-18
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图书简介 | | 本书包括14个项目、48个任务，涵盖中餐烹调概述、烹饪原料加工技术，烹饪原料切配技术，火候基础知识，上浆、挂糊、拍粉、勾芡工艺，烹饪原料的初步熟处理，调味技术，菜肴的烹调技法，菜肴装盘技法，菜品的设计与创新等内容，并配备二维码，可以观看操作视频。 |
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