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图书信息
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食品添加剂
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| ISBN： | 9787518457663 |
定价： | ￥59.00 |
| 作者： | 高彦祥，毛立科主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 427页 |
中图法： | TS202.3 |
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2026-06-04
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图书简介 | | 本书系统介绍食品添加剂的定义、分类、安全及科学管理等基础知识，共7章，前6章包括食品添加剂的功能性分类、食品保存剂、食品色泽调节剂、食品风味添加剂、食品质构改良剂和其他食品添加剂，本次修订补充最新的食品添加剂类别(基于最新标准和卫健委新增名录)、法规和应用知识，在介绍基础知识的同时，还将引入最新研究成果、添加剂稳态化包埋体系、应用案例。 |
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