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图书信息
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肉制品加工技术
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| ISBN： | 9787576343106 |
定价： | ￥72.00 |
| 作者： | 黄永洁，邵士凤主编 |
出版社： | 北京理工大学出版社有限责任公司 |
| 出版时间： | 2025年10月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 238页 |
中图法： | TS251.5 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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87
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库区2/库区3/泰安展厅库
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2026-03-07
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其它供货商库存合计
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1280
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2026-03-06
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图书简介 | | 本书对接现代肉制品加工企业生产实际，结合高职高专食品、畜牧类专业教学特点，主要介绍肉制品加工基础知识、肉的屠宰分割及冷链技术、肉的处理技术、干制肉制品加工技术、酱卤与熏烤肉制品、灌肠肉制品及肉类罐头加工、肉制品检验技术等教学项目，提升学生适应现代肉类加工企业的能力。 |
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