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图书信息
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苏式汤面
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| ISBN： | 9787554628195 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 华永根主编 |
出版社： | 古吴轩出版社 |
| 出版时间： | 2025年12月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 21cm |
页数： | 172页 |
中图法： | I267 |
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更新日期
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1818
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2026-03-02
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图书简介 | | 全书共分四辑，围绕“一碗面”的千年传承，从历史渊源、制作技艺、名店故事到市井风情，多维度呈现苏式汤面的精致与讲究。既有学者考证面条自两汉以来的演变，也有老苏州回忆松鹤楼、朱鸿兴等百年老店的味觉记忆；既有炒浇面、枫镇大面、奥灶面等经典做法的详解，也有面馆堂倌“响堂”行话、时令浇头、过桥吃法等生动细节。数十位作者以随笔、考证、口述等形式，共同勾勒出一幅“汤清、面细、浇头醇”的苏州生活长卷，在一碗面里读懂江南的鲜、雅、趣。第2版书中新增了若干篇文章以及配图，用全新的装帧形式，让读者可以“以小见大”，从中一睹苏式汤面的真貌。 |
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