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图书信息
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咖啡烘焙实务
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| ISBN： | 9787577409061 |
定价： | ￥42.00 |
| 作者： | 毕晓菲，李亚麒，赵梓杰主编 |
出版社： | 西南交通大学出版社 |
| 出版时间： | 2025年12月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 120页 |
中图法： | TS273 |
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1843
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2026-10-28
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图书简介 | | 本书共分为3个模块、9个项目，主要涵盖咖啡生豆化学组分、咖啡烘焙理化变化、烘焙原理与标准化流程、烘焙机设备特性与选型策略、烘焙曲线设计、烘焙程度划分与应用、烘焙色值检验与鉴定、产业生产动线规划、产品标准化生产等内容。 |
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