同类推荐
-
-
服装设计基础（侯家华）（第五版）
-
¥58.00
-
-
服装设计基础（侯家华）（第五版）
-
¥58.00
-
-
服装设计基础（侯家华）（第五版）
-
¥58.00
-
-
中产觉醒:如何顺应存量时代的趋势
-
¥68.00
-
-
甘青地区民族服饰互动交融研究
-
¥98.00
-
-
甘青地区民族服饰互动交融研究
-
¥98.00
-
-
甘青地区民族服饰互动交融研究
-
¥98.00
-
-
面点基本功实训教程
-
¥39.00
-
-
面点基本功实训教程
-
¥39.00
-
-
面点基本功实训教程
-
¥39.00
|
|
图书信息
|
|
|
|
厨艺
|
| ISBN： | 9787517864080 |
定价： | ￥42.00 |
| 作者： | 王艳[等]主编 |
出版社： | 浙江工商大学出版社 |
| 出版时间： | 2024年01月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 128页 |
中图法： | TS972.11 |
相关供货商
|
供货商名称
|
库存量
|
库区
|
更新日期
|
|
|
|
|
|
|
其它供货商库存合计
|
70
|
|
2026-09-07
|
图书简介 | | 本书开篇涵盖厨艺认知、实训基础、安全规范、卫生管理等内容，为学生打下坚实基础，如介绍中式厨艺发展历史、特点，强调电器与燃气设备安全使用，规范厨房作业区卫生等。之后围绕烹饪实操展开，介绍设备器具、刀工、翻锅与勺工等知识与技能，包括常用熟制设备及器具的认识、基本刀工和刀法的讲解等。教材还结合四季养生，设置不同季节典型菜品制作实训任务，如春季的干炸响铃、龙井虾仁，夏季的杭州小笼包、片儿川等。 |
|