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图书信息
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西点工艺
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| ISBN： | 9787522933795 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 陈霞，王森主编 |
出版社： | 中国纺织出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2025年12月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 336页 |
中图法： | TS213.23 |
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更新日期
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1978
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2026-03-30
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图书简介 | | 本书是已出版的十三五本科部委级规划教材《西点工艺》的延伸和修订，立足于西餐行业中的西点烘焙理论和制作技艺，力求做到理论与实践紧密结合，在立足于一般意义上的西点烘焙知识的同时，更强调了西点烘焙的艺术性，旨在让学习者理解并掌握西点烘焙的基础理论与制作工艺，重点解决西点制作中的“怎么做”和“为什么这样做”的问题。 |
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