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图书信息
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畜产品加工技术
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| ISBN： | 9787577020686 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 李云捷，余海忠，刘传菊主编 |
出版社： | 电子科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2025年11月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 228页 |
中图法： | TS251 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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99
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库区3
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2026-03-07
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其它供货商库存合计
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286
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2026-03-06
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图书简介 | | 本书内容涵盖肉品、乳品、蛋品加工技术及实训操作。第一篇重点介绍肉品加工技术，包括畜禽的屠宰工艺、肉制品加工基础、原料肉处理技术以及各类肉制品的加工方法；第二篇聚焦乳品加工技术，从乳的成分与性质人手，解析原料乳的验收标准与预处理工艺，并系统介绍乳与乳制品的关键加工技术；第三篇围绕蛋品加工展开，涵盖蛋的结构与特性、贮藏保鲜技术、再制蛋加工工艺及其他蛋制品的生产方法；第四篇为实训项目，包括松花蛋、咸蛋、酱牛肉、猪肉松等产品的加工实操，以及乳品掺伪检验与质量评估实验，帮助读者将理论知识与实践技能紧密结合。 |
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