同类推荐
-
-
食品安全与健康
-
¥79.00
-
-
白酒生产设备概论
-
¥49.00
-
-
白酒生产设备概论
-
¥49.00
-
-
白酒生产设备概论
-
¥49.00
-
-
调饮中国茶
-
¥59.80
-
-
保健酒工艺学
-
¥39.00
-
-
新型可食性涂膜技术开发与应用:甜樱桃绿色保鲜实践
-
¥99.00
-
-
食品微生物检验学
-
¥48.00
-
-
食品微生物检验学
-
¥48.00
-
-
食品微生物检验学
-
¥48.00
|
|
图书信息
|
|
|
|
畜产品加工技术
|
| ISBN： | 9787577020686 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 李云捷，余海忠，刘传菊主编 |
出版社： | 电子科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2025年11月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 228页 |
中图法： | TS251 |
相关供货商
|
供货商名称
|
库存量
|
库区
|
更新日期
|
|
北京人天书店有限公司
|
78
|
库区3/样本3
|
2026-06-10
|
|
其它供货商库存合计
|
253
|
|
2026-06-05
|
图书简介 | | 本书内容涵盖肉品、乳品、蛋品加工技术及实训操作。第一篇重点介绍肉品加工技术，包括畜禽的屠宰工艺、肉制品加工基础、原料肉处理技术以及各类肉制品的加工方法；第二篇聚焦乳品加工技术，从乳的成分与性质人手，解析原料乳的验收标准与预处理工艺，并系统介绍乳与乳制品的关键加工技术；第三篇围绕蛋品加工展开，涵盖蛋的结构与特性、贮藏保鲜技术、再制蛋加工工艺及其他蛋制品的生产方法；第四篇为实训项目，包括松花蛋、咸蛋、酱牛肉、猪肉松等产品的加工实操，以及乳品掺伪检验与质量评估实验，帮助读者将理论知识与实践技能紧密结合。 |
|