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图书信息
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茶叶加工原理
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| ISBN： | 9787511677976 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | 唐德松，梁慧玲编著 |
出版社： | 中国农业科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2025年11月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 295页 |
中图法： | TS272 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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40
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库区4
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2026-10-22
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其它供货商库存合计
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258
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2026-10-20
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图书简介 | | 本书以茶叶加工学课程教学过程中的思考和探讨为基础，结合《植物生理学》、《微生物学》以及《化工原理》等知识，以及茶叶生产的实践，探讨了茶叶加工的基本原理与控制。书中将茶叶加工过程分为三个阶段，有三类反应，即植物生理生化反应、有机化学反应和微生物活动，影响三类反应的因素主要为温度、水分和空气。将这三个因素的高低作为横向因素，茶叶加工过程的时间作为纵向因素，就构成了茶叶加工的控制系统。茶叶加工，是随着茶叶生产中不断有新的发现而发展的，茶叶加工工艺也在不断改进和更新，这是由外及内的过程。 |
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