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图书信息
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中国白酒风味物质高分辨质谱图集
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| ISBN： | 9787122494399 |
定价： | ￥199.00 |
| 作者： | 赵东，郑佳编著 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2026年02月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 29cm |
页数： | 748页 |
| 装祯： | 精装 |
中图法： | TS262.3-64 |
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2026-02-13
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图书简介 | | 本图册由五粮液风味研究团队编制，以气相色谱-四极杆-飞行时间质谱联用技术为支撑，围绕471种白酒挥发性风味化合物展开。团队针对化合物特性，在70ev、50ev、30ev、15ev四种电子轰击能量下获取图谱，清晰标注特征碎片离子的质荷比与对应化学式，同时补充化合物在极性与极性色谱柱的保留指数，搭配基础标识信息、香气特征描述及检索索引，为相关研究提供全面数据支撑。 |
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