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图书信息
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谷物产品加工技术创新与应用
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| ISBN： | 9787522933191 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | 李凤林, 刘静雪, 著 |
出版社： | 中国纺织出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2026年01月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 24 |
页数： | -1 |
| 装祯： | 平装 |
中图法： | TS210.4 |
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449
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2025-12-08
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图书简介 | | 本书聚焦现代谷物加工科技的前沿与实践，以淀粉结构研究与物化特性分析为基础，系统阐释挤压改性、酶处理等核心加工技术对多种谷物微观结构及宏观品质的调控机制。本书突出应用导向，详细探讨低GI高膳食纤维营养粉、再制米和改性面条等功能性产品的开发路径与生产工艺，为推进全谷物健康食品产业化、提升谷物附加值与营养效能提供了扎实的科学依据和技术支撑。 |
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