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图书信息
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面食
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| ISBN： | 9787575514149 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 余静编 |
出版社： | 黑龙江美术出版社 |
| 出版时间： | 2025年11月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 23cm |
页数： | 72页 |
中图法： | TS972.132 |
相关供货商
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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187
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库区6/样本6
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2026-06-15
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其它供货商库存合计
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679
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2026-06-11
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图书简介 | | 本书收录番茄鸡蛋面、猪肉大葱包子、葱油饼、荠菜馄饨、陕西油泼面等经典与创意面食，书中对每款面食均分步解析面团揉制的软硬把控、醒发时间的精准掌握、擀皮技巧及煮制/烙制火候调节等关键环节，同时融入杂粮面团营养搭配、馅料荤素均衡等实用营养学知识，并兼顾现代厨房便捷需求，提供快速醒发、预制面团等技巧，菜式设计既保留老面发酵等传统技艺，又加入果蔬汁调色面团等新颖思路，且覆盖南北风味，详尽步骤确保读者清晰操作，让制作美味面食从“挑战”变为可轻松掌握的技能。 |
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