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图书信息
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食品微生物学
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| ISBN： | 9787030841841 |
定价： | ￥56.80 |
| 作者： | 张华江主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2025年12月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 200页 |
| 装祯： | 平装 |
中图法： | TS201.3 |
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202
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2026-04-03
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图书简介 | | 本书共分十四章，总体编排顺序是按照：绪论、微生物的形态结构、微生物的营养、微生物的代谢、微生物的生长、微生物的遗传变异与育种、微生物的分类、微生物的生态等基础知识，以及微生物与食品发酵、微生物与食品的腐败变质、微生物性食物中毒、食品中的病原微生物、食品中微生物的检测技术、微生物与食品安全等微生物在食品行业的应用，分别介绍了各类食品微生物的基本特征、工业生产与科技研究中的应用，以及国内外食品微生物卫生、检测标准等不同层次的内容。 |
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