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图书信息
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中式面点制作
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| ISBN： | 9787576335019 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 范守才，商亚博，吴雷主编 |
出版社： | 北京理工大学出版社有限责任公司 |
| 出版时间： | 2024年03月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 198页 |
中图法： | TS972.132 |
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2
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2026-08-14
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图书简介 | | 本书分为中式面点基础知识、中式面点实践两个模块。具体主要内容包括：中式面点技艺基础知识；制馅技艺；成形技艺；成熟技艺；水调面团类制品；膨松面团类制品；油酥面团类制品；米粉面团制品等。 |
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