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图书信息
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中国输美食品生产企业合规指南（酸化食品分册）
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| ISBN： | 9787521900606 |
定价： | ￥70.00 |
| 作者： | 李立 |
出版社： | 中国林业出版社 |
| 出版时间： | 2024年06月 |
版次： | B1 |
| 开本： | 16开(787*1092) |
页数： | 152页 |
中图法： | D922.291.91-62 |
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960
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2025-11-06
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图书简介 | | 酸化食品是指水分活度大于0.85，Ph小于等于4.6的产品，在该产品如果酸化过程控制不好，孢杆是容易成活的，如果产品存活这种细菌有可能会致人死亡，因此该产品在食品安全里面属于风险比较高的一类，在历年美国FDA检查过程中，这类产品都属于检查比较详细的一类，同时也是中国输美产品种类比较大的一类，因此对于该产品的研究有着十分重要的意义，书中不仅研究了各类产品的检查要点，而且对于设备的要求也进行了详细的解释，同样对于企业建立HACCP计划也是做了相关的研究，为企业在迎检和未来发展以及规划过程中提供了一个详细的解决方案。 |
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