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图书信息
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西点制作
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| ISBN： | 9787504785138 |
定价： | ￥40.00 |
| 作者： | 杨旭，杜金平，王成贵主编 |
出版社： | 中国财富出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2025年10月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 79页 |
中图法： | TS213.23 |
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200
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2026-04-14
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图书简介 | | 本书以实训为主，理论为辅，理论联系实际，强调对西点基本理论的掌握和西点技能的实际运用。对照中高级西式面点师考核标准，西点师相关职业技能要求，设定西点基础知识、曲奇饼干、蔓越莓饼干制作、戚风蛋糕、玛芬蛋糕、梦龙卷制作、蛋糕抹面裱花装饰、日式面包、吐司、欧包制作、甜甜圈制作、慕斯制作、其他如千层蛋糕等西点制作的单元课程教学任务及目标。 |
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