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图书信息
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食品物流保鲜学
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| ISBN： | 9787518458233 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 罗自生，朱鸿亮，徐艳群主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2026年01月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 259页 |
中图法： | TS205 |
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2026-08-18
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图书简介 | | 本书涵盖食品物流保鲜基础、生鲜食品保鲜原理与技术、物流系统构建，以及区块链与人工智能等新兴技术应用等八大模块，剖析物流过程中食品品质变化机制，重点介绍低温、气调、化学与生物等多种保鲜技术，并针对不同品类生鲜食品提出具体保鲜方案。 |
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