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图书信息
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食品添加剂
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| ISBN： | 9787561599563 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 杨红文主编 |
出版社： | 厦门大学出版社 |
| 出版时间： | 2025年10月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 27cm |
页数： | 193页 |
中图法： | TS202.3 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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61
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库区4/泰安展厅库/样本4
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2025-12-05
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其它供货商库存合计
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842
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2025-11-13
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图书简介 | | 本书依据最新国标GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，按食品品质指标从调色类(着色剂、漂白剂、护色剂)、调香调味类(香精香料、甜味剂、酸味剂、鲜味剂)、调质类(增稠剂、乳化剂、凝固剂、膨松剂、抗结剂、水分保持剂)、保质类(防腐剂、抗氧化剂)、营养改善类(营养强化剂、酶制剂)等五大模块分别介绍常用添加剂的定义、种类、分类、结构、稳定性、安全性、使用功效、用途用量、注意事项等系统知识及内在联系。注重原理和知识介绍，并对不同食品添加剂横向对比和联系，增加知识性、理论性、可读性、逻辑性和系统性。 |
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