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图书信息
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食品安全学
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| ISBN： | 9787030838001 |
定价： | ￥59.80 |
| 作者： | 王硕，王俊平，张鸿雁主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2026年01月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 214页 |
| 装祯： | 平装 |
中图法： | TS201.6 |
相关供货商
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更新日期
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230
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2026-10-22
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图书简介 | | 本书主要从食品危害物基础知识、食品安全管理与控制、食品安全技术体系3个方面全面、系统地介绍了食品安全相关的基础知识。食品危害物基础知识部分讲述了食品中的细菌、真菌及其毒素、病毒、寄生虫等生物性危害物；农药和兽药残留、环境污染物残留、食品包装危害物残留、天然有毒成分、非法添加物、食品加工中产生的危害物等化学性危害物；食品中的杂物及放射性污染物等物理性危害物。 |
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