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图书信息
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食品病原微生物学
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| ISBN： | 9787030803863 |
定价： | ￥96.00 |
| 作者： | 柳增善，刘晓雷，任洪林主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2025年09月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 29cm |
页数： | 335页 |
中图法： | TS201.3 |
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12
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2026-08-06
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图书简介 | | 本书以全新的框架和理论系统地论述了食品病原微生物学的基本理论、新型病原和发展趋势，鸟瞰了当今世界食品中病原生物与食品的相互关系及全貌，明晰了食品病原的界限并使食品病原微生物学理论系统化，对食品的生物安全因子做了全面论述。全书共分7部分，分别对食品病原微生物的分类、分布，食品内外环境因素与微生物生长的关系，食物传播性病原微生物的致病性与感染，食物中毒性病原微生物，食物感染性病原微生物，食物感染性寄生虫，食品病原微生物检验的理论基础等内容做了系统阐述。 |
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