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图书信息
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抗性淀粉:结构、功能与应用:structure, function and application
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| ISBN： | 9787122491930 |
定价： | ￥168.00 |
| 作者： | 马蓁，胡新中编著 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2026年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 470页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS234 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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45
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库区13/泰安展厅库/样本13
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2026-07-31
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其它供货商库存合计
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500
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2026-07-31
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图书简介 | | 本书在系统梳理抗性淀粉最新研究进展的基础上，构建了“分析方法-结构解析-形成机制-功能验证-应用开发”的系统性知识体系。全书首先深入剖析了抗性淀粉不同类型的形成机理、多尺度结构特征及其与消化抗性的构效关系；继而探讨了抗性淀粉与肠道菌群的互作网络，阐明其通过短链脂肪酸介导的糖脂代谢调控、肠屏障强化和免疫调节等生理功能分子机制；同时详述了体外消化模拟、标准化检测、结构表征技术的演进路径；最后，系统总结了全球抗性淀粉的产业化进程、绿色改性工艺创新，以及其在功能食品、医药载体等领域的应用挑战与发展趋势。本书立足国际前沿，兼具理论深度与产业视角，不仅为深入理解抗性淀粉结构－功能关系、突破规模化制备瓶颈及开发精准营养干预策略提供科学依据，更对推动代谢健康产业发展具有重要参考价值。 |
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