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图书信息
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果蔬加工技术研究与创新
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| ISBN： | 9787122490933 |
定价： | ￥78.00 |
| 作者： | 张强, 著 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2026年01月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 24 |
页数： | -1 |
| 装祯： | 平装 |
中图法： | TS255.3 |
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2025-12-12
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图书简介 | | 本书详细介绍其在提升果蔬产品营养价值方面的最新研究成果。针对果蔬加工过程中营养损失、风味保持和保质期等常见问题，提供切实可行的技术解决方案，满足消费者对高品质果蔬产品的需求。每章专设“质量控制点及预防措施”，针对性解决胀罐、返砂、褐变等行业痛点；创新篇聚焦超高压灭菌、活性包装、生物保鲜等新型技术，提供产业升级解决方案。 |
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