同类推荐
-
-
食品生物化学（陈凌）（第二版）
-
¥54.00
-
-
食品生物化学（陈凌）（第二版）
-
¥54.00
-
-
食品生物化学（陈凌）（第二版）
-
¥54.00
-
-
食品安全快速检测：原理与应用（徐振林）
-
¥49.80
-
-
食品安全快速检测：原理与应用（徐振林）
-
¥49.80
-
-
食品安全快速检测：原理与应用（徐振林）
-
¥49.80
-
-
复合食品添加剂（第三版）
-
¥158.00
-
-
复合食品添加剂（第三版）
-
¥158.00
-
-
复合食品添加剂（第三版）
-
¥158.00
-
-
啤酒不止黑白黄:100种啤酒风格答案书
-
¥68.00
|
|
图书信息
|
|
|
|
食品化学
|
| ISBN： | 9787518457625 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 段振华主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2026年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 382页 |
中图法： | TS201.2 |
相关供货商
|
供货商名称
|
库存量
|
库区
|
更新日期
|
|
|
|
|
|
|
其它供货商库存合计
|
1000
|
|
2026-08-18
|
图书简介 | | 本书从化学角度和分子水平阐述食品的化学组成、结构和理化性质及其在生产、加工、储藏和运销过程中的变化，并介绍这些变化对食品营养性、享受性和安全性等基本属性的影响。主要内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素、矿物质、色素、食品风味、食品中的有害物质及食品添加剂。 |
|