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图书信息
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低温等离子体与食品生物大分子作用机制及应用
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| ISBN： | 9787518457434 |
定价： | ￥168.00 |
| 作者： | 成军虎主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2026年01月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 374页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS201.1 |
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更新日期
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524
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2026-05-28
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图书简介 | | 本书阐述低温等离子体技术，包括其基础知识、介质阻挡放电等离子体技术及数值模拟等。剖析了低温等离子体化学与活性粒子，探讨活性粒子分类、物化特性及与水的相互作用。研究了低温等离子体与多糖、纤维素、蛋白质、脂质等食品生物大分子的相互作用及应用，还涉及与其他成分的相互作用及应用。通过对各部分内容的阐述，揭示低温等离子体与食品生物大分子的作用机制。 |
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