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图书信息
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菜点创新设计与制作
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| ISBN： | 9787568956659 |
定价： | ￥59.00 |
| 作者： | 吴晶，乔兴，谢强主编 |
出版社： | 重庆大学出版社 |
| 出版时间： | 2025年10月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 212页 |
中图法： | TS972.11 |
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2003
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2025-12-16
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图书简介 | | 本书利用翻转课堂的教学手段，以教学中的“学”为重点，注重菜肴创新理论和菜肴创新实训相结合，分川菜的形成与发展、原料变化创新及实例、味型变化创新及实例、烹调方法创新及实例、视觉冲击创新及实例5个项目26个任务进行阐述。 |
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